他来了,带着阳澄湖里最激动人心的小欢喜

  • 日期:09-26
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凤凰时尚2019.9.4我想分享

01

秋风开始,蟹脚发痒,痒真的是蟹脚,而不是蟹食者的心脏。这是一个吃螃蟹的好季节,不到半个月。大豆螃蟹立即上市,菜肴无味。这是苏州当地人的期望。它不仅是苏州人,而且在国内谁能抵挡住螃蟹的诱惑?

只是思考就足以令人兴奋了:打开红包,看到里面的金色玉,黄色是黄色,白色是白色,总是最激动人心的时刻,立刻舔着整个嘴巴瞬间塌陷在螃蟹糊的软蛤蜊中,甜美有点狡猾的快乐,几乎是感性的,当被吞下时,螃蟹膏似乎在徘徊在的喉咙里。这足以照亮整个秋天!

梁实秋在《蟹》开篇中写道:“螃蟹味道鲜美,每个人都喜欢它,无论优雅如何,南北之间都没有区别。”他还指出这只螃蟹是河蟹,而不是海蟹。

河蟹,有些地方叫大闸蟹,大多数是大闸蟹,实际上是中华绒螯蟹。江浙一带叫清水大闸蟹。安徽被称为金爪黄色大闸蟹。根据盆地,它分为辽蟹,长江蟹和丽江蟹。辽河螃蟹相对较小,长江蟹的质量最好。在长江生产螃蟹的湖北,江西,安徽和江苏,江苏阳澄湖的螃蟹品质较好。 “这不是一个好的阳澄湖蟹。为什么这个生活在苏州?”张太炎夫人的着名判决使阳澄湖大闸蟹得到了认可。

据国家河蟹市场统计,大闸蟹总销量为778亿元。其中,阳澄湖牌螃蟹约300亿元,占40%。但去年阳澄湖大闸蟹的实际产量约为1600吨,市值仅为3亿元左右。

也就是说,只有容量18万亩的阳澄湖才有18万亩的大产量。这简直就是幻想。更有甚者,去年阳澄湖开始大面积清理湖泊的排水网络,湖面清洁。从卫星云图看,阳澄湖湖面基本清洁,中湖和东湖中心,大面积排水。根据阳澄湖大闸蟹的狭隘观念,这些蚊帐产生的大闸蟹是真正的阳澄湖大闸蟹。

作为食客,每年最令人担忧的事情是购买假阳澄湖大闸蟹。阳澄湖周围的许多池塘也包括在阳澄湖水域。在池塘中长大的螃蟹通常密集养殖,水质差,生态小。环境恶劣,质量无法与湖中的螃蟹相提并论。但池塘蟹和湖蟹在市场上可称为“阳澄湖大闸蟹”。这已成为文字游戏。

因此,真正的阳澄湖大闸蟹是那些生态文化,真正生活在自然环境中的大闸蟹。这是什么样的运气取决于电脑屏幕买一个真正可靠的螃蟹?那就是去生产地!

02

无法到达的原产地,味道猎人为你奔跑

阳澄湖,又名“阳澄湖”,位于苏州市区东北部。这个区域有充足的阳光,清澈的海水和丰富的水,可以为大闸蟹提供足够的活动空间和食物。东岸有许多浅滩,水流缓慢,这对蟹蝎非常有利。吃得好,活得好,感觉很好,毛茸茸的螃蟹自然很漂亮。

话虽如此,虽然这取决于吃的日子,但它绝对是养蟹的技巧。

这次,我们在苏州襄城区找到了螃蟹农民王翠林(襄城区相位位于阳澄湖中心)。他是阳澄湖水域的毛蟹养殖专家。他从事大闸蟹养殖已超过20年。为了饲养螃蟹,我们经常住在船上观察大闸蟹的生长情况。从螃蟹苗到育种,我们将多年的经验与科学种植和生态农业相结合。

当我上来时,王翠林介绍说,“阳澄湖分为东湖,中湖和西湖。我们的襄城区位于中湖畔。湖中心,鱼饵丰富,水质良好,稳定,是阳澄湖大闸蟹的核心产区。

是的,你没有被误认为是任何池塘,支流或普通湖泊,而是真正的湖泊中心。这里的平均水深为2-3米,透明度高,湖底温度适宜。王老还介绍说,“为了让每只螃蟹都有足够的生长空间,这里每英亩只有500-800只螃蟹。”这里的螃蟹是截然不同的。这是一个高端别墅区。

它不仅仅是空间。每年,水质测试2-3次,以确保水质良好,水质好,泥浆也不错。因此,生活在这里的大闸蟹有天然麝香。吃了这样的螃蟹后,不仅口中有香味,而且手指也会留下螃蟹的好味道。

一年四季都吃螃蟹的人都知道除了水污泥外,水草是衡量大闸蟹生长环境的第二个指标。螃蟹(改变)重(好)生命(吃)事件:觅食,炮击,阴影将在这里发生。水生植物的数量要求渔民日夜照顾它们。因此,饲养螃蟹必须先养水,王老在养蟹方面有20多年的丰富经验。一双裸眼可以准确地确定水生植物应该在哪里照顾。这个细致的过程将日夜贯穿毛蟹的整个生长周期,这是非常劳动密集的。

03

除了生活得好之外,吃得好也是使螃蟹美味的关键。

蟹味的“新鲜”主要来自游离氨基酸,“甜味”是甘氨酸和丙氨酸。独特的蟹味与吃的东西有很大关系。不仅蟹香,而且肉质细致饱满。螃蟹蟹膏的甜度与螃蟹的日常食物摄入量密切相关。

为了养育美味的螃蟹,需要针对大闸蟹的每个生长阶段调整食谱:当大闸蟹还年轻时,将它们煮熟并与玉米和南瓜捣碎;当它们变成青春期的大闸蟹时,就喂以切碎的小鱼,虾等。当他们即将成年时,他们会撒很多蜗牛。

今年到目前为止,只有一场台风,天气晴朗。螃蟹的成活率和生长比往年要好。选择蟹苗以确保每只螃蟹都同样美味。

但是,并非所有的蟹都可以送到您的餐桌上。

寄到您餐桌上的大闸蟹很美味,不仅因为喂饱了,而且最终的筛选也非常重要。

早晨5点抓到螃蟹后,它们将首次被放入蓄水池进行沙沙筛查。我们的选择原则特别严格:不够饱满,颜色不正确,大腿折断……一切都会被无情地遮挡。

扫一下下面的QR码,然后尝试新鲜的阳澄湖养蟹

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风味猎人在阳澄湖发现了一只真正的湖蟹,将螃蟹席卷。

04

顺便说一下,阳澄湖大闸蟹的选择规则:

“金色的爪子,黄色的头发,绿色的背部,白色的肚子”说白了,就是要强调清洁的环境。美味的蟹肉必须细腻,饱满,紧致。所以,拥有大臀部和重肉的螃蟹不仅有价值,而且食物也非常好吃。但它不是螃蟹的最佳尺寸,更重要的是,腹部壳已经满了,肉正确地抓住蟹壳。

应该注意的是,在清洁环境中生长的螃蟹具有白色腹部和天然黄色(没有污染的污垢,也没有化学白度)。

看看隐藏在整个腹部盔甲上部的红色,这可能意味着蟹黄色!

完整和突出的腹部是优选的。

螃蟹甲壳的后缘(尾部),如果鼓胀,在甲壳和腹部之间伸展,可以塞进牙签,然后肉就满了。

经过这样的筛选,大闸蟹的去除率高达35%,只有最佳的相活力才能到达餐桌。

选定的大闸蟹将由工作人员小心地捆绑,并放置在独家泡沫箱中。尽量减少撞击和损坏,然后加入冰袋以保证温度,并给螃蟹足够的生存空间。之后,大螃蟹将坐在专属的顺风专线的冷链上,一直冲向你。

阳澄湖的大闸蟹门票

味道猎人为您找到阳澄湖真正的大闸蟹。扫一下新鲜的螃蟹。

05

如果你买一只好的螃蟹,当然,你应该吃得好。

来吧,让我们一步一步地从头开始吃,实际上,简单,大!门!螃蟹!

15-20分钟,煮一只螃蟹

在娇纵的环境中种植的螃蟹可以直接烹饪而无需洗涤。如果您不安心,可以直接用水冲洗,或者在水中放几个小时吐。将水煮沸,加入洋葱姜,料酒,螃蟹,蟹壳慢慢变红。你可以添加两片罗勒叶冷。在高温下煮约15-20分钟,螃蟹可以捞出。

取出螃蟹,优雅地吃它

拆卸螃蟹是有道理的。你不一定需要八只螃蟹。只需一把剪刀和一把勺子。以螃蟹为例,采用8步法去除螃蟹:

看!螃蟹黄色就像金,螃蟹膏就像玉,细腻而丰富,蟹肉煨,甜而甜。

根据这种方法,螃蟹被损坏,蟹壳很少被损坏。螃蟹可以放回去。

去除余烬,使螃蟹过程更完美

吃了螃蟹后,嘴里充满了香气。这时,你不能用纸巾擦拭手掌,然后走开。冷气味只是为了抵消温暖和中毒。

现在正是享受菊花的时候,在茉莉花茶中放入少量的菊花花瓣,手指被精细地洗净,疝气消失。如果您遇到麻烦,可以使用几滴白葡萄酒或高粱来消除味道。

如何让美味食物的持续时间更长?

虽然,新鲜的大闸蟹最好早煮。然而,实际上,总会出现胆固醇危机,供需不平衡以及临时旅行。这时,你可以将螃蟹放入冰箱冷冻层(0-5度)几天,不要太长时间,螃蟹会饿。

话虽如此,你流口水了吗?买螃蟹并快速安排。扫一扫下面的二维码。这个甜美柔软的嘴巴必须属于你!

你在“看见”我吗?

过去同样令人兴奋!

深层清洁和魔鬼的步伐。哪位女明星健身可以打她?

杨幂肯杜必须深信不疑。它有多时尚?

这些“寡妇”如何面对小眼睛和单眼皮的女主人成功嫁给男人?

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秋风开始,蟹脚发痒,痒真的是蟹脚,而不是蟹食者的心脏。这是一个吃螃蟹的好季节,不到半个月。大豆螃蟹立即上市,菜肴无味。这是苏州当地人的期望。它不仅是苏州人,而且在国内谁能抵挡住螃蟹的诱惑?

只是思考就足以令人兴奋了:打开红包,看到里面的金色玉,黄色是黄色,白色是白色,总是最激动人心的时刻,立刻舔着整个嘴巴瞬间塌陷在螃蟹糊的软蛤蜊中,甜美有点狡猾的快乐,几乎是感性的,当被吞下时,螃蟹膏似乎在徘徊在的喉咙里。这足以照亮整个秋天!

梁实秋在《蟹》开篇中写道:“螃蟹味道鲜美,每个人都喜欢它,无论优雅如何,南北之间都没有区别。”他还指出这只螃蟹是河蟹,而不是海蟹。

河蟹,有些地方叫大闸蟹,大多数是大闸蟹,实际上是中华绒螯蟹。江浙一带叫清水大闸蟹。安徽被称为金爪黄色大闸蟹。根据盆地,它分为辽蟹,长江蟹和丽江蟹。辽河螃蟹相对较小,长江蟹的质量最好。在长江生产螃蟹的湖北,江西,安徽和江苏,江苏阳澄湖的螃蟹品质较好。 “这不是一个好的阳澄湖蟹。为什么这个生活在苏州?”张太炎夫人的着名判决使阳澄湖大闸蟹得到了认可。

据国家河蟹市场统计,大闸蟹总销量为778亿元。其中,阳澄湖牌螃蟹约300亿元,占40%。但去年阳澄湖大闸蟹的实际产量约为1600吨,市值仅为3亿元左右。

也就是说,只有容量18万亩的阳澄湖才有18万亩的大产量。这简直就是幻想。更有甚者,去年阳澄湖开始大面积清理湖泊的排水网络,湖面清洁。从卫星云图看,阳澄湖湖面基本清洁,中湖和东湖中心,大面积排水。根据阳澄湖大闸蟹的狭隘观念,这些蚊帐产生的大闸蟹是真正的阳澄湖大闸蟹。

作为食客,每年最令人担忧的事情是购买假阳澄湖大闸蟹。阳澄湖周围的许多池塘也包括在阳澄湖水域。在池塘中长大的螃蟹通常密集养殖,水质差,生态小。环境恶劣,质量无法与湖中的螃蟹相提并论。但池塘蟹和湖蟹在市场上可称为“阳澄湖大闸蟹”。这已成为文字游戏。

因此,真正的阳澄湖大闸蟹是那些生态文化,真正生活在自然环境中的大闸蟹。这是什么样的运气取决于电脑屏幕买一个真正可靠的螃蟹?那就是去生产地!

02

无法到达的原产地,味道猎人为你奔跑

阳澄湖,又名“阳澄湖”,位于苏州市区东北部。这个区域有充足的阳光,清澈的海水和丰富的水,可以为大闸蟹提供足够的活动空间和食物。东岸有许多浅滩,水流缓慢,这对蟹蝎非常有利。吃得好,活得好,感觉很好,毛茸茸的螃蟹自然很漂亮。

话虽如此,虽然这取决于吃的日子,但它绝对是养蟹的技巧。

这次,我们在苏州襄城区找到了螃蟹农民王翠林(襄城区相位位于阳澄湖中心)。他是阳澄湖水域的毛蟹养殖专家。他从事大闸蟹养殖已超过20年。为了饲养螃蟹,我们经常住在船上观察大闸蟹的生长情况。从螃蟹苗到育种,我们将多年的经验与科学种植和生态农业相结合。

当我上来时,王翠林介绍说,“阳澄湖分为东湖,中湖和西湖。我们的襄城区位于中湖畔。湖中心,鱼饵丰富,水质良好,稳定,是阳澄湖大闸蟹的核心产区。

是的,你没有被误认为是任何池塘,支流或普通湖泊,而是真正的湖泊中心。这里的平均水深为2-3米,透明度高,湖底温度适宜。王老还介绍说,“为了让每只螃蟹都有足够的生长空间,这里每英亩只有500-800只螃蟹。”这里的螃蟹是截然不同的。这是一个高端别墅区。

它不仅仅是空间。每年,水质测试2-3次,以确保水质良好,水质好,泥浆也不错。因此,生活在这里的大闸蟹有天然麝香。吃了这样的螃蟹后,不仅口中有香味,而且手指也会留下螃蟹的好味道。

一年四季吃螃蟹的人都知道,除了水泥之外,水草还是衡量大闸蟹生长环境的第二个指标。螃蟹(变)重(好)寿命(吃)事件:这里将发生觅食,脱壳,遮阴。水生植物的数量需要渔民日夜照料。因此,养蟹必须首先养水生植物,王老在养蟹方面拥有20多年的丰富经验。一双裸眼可以准确地确定应该照管的水生植物。这个细致的过程将贯穿白天和夜晚的大闸蟹的整个生长周期,这是非常劳动密集型的。

03

除了生活得好之外,吃得好也是使螃蟹美味的关键。

蟹味的“新鲜”主要来自游离氨基酸,“甜味”是甘氨酸和丙氨酸。独特的蟹味与吃的东西有很大关系。不仅蟹香,而且肉质细致饱满。螃蟹蟹膏的甜度与螃蟹的日常食物摄入量密切相关。

为了养育美味的螃蟹,需要针对大闸蟹的每个生长阶段调整食谱:当大闸蟹还年轻时,将它们煮熟并与玉米和南瓜捣碎;当它们变成青春期的大闸蟹时,就喂以切碎的小鱼,虾等。当他们即将成年时,他们会撒很多蜗牛。

今年到目前为止,只有一场台风,天气晴朗。螃蟹的成活率和生长比往年要好。选择蟹苗以确保每只螃蟹都同样美味。

但是,并非所有的蟹都可以送到您的餐桌上。

寄到您餐桌上的大闸蟹很美味,不仅因为喂饱了,而且最终的筛选也非常重要。

在早上5点捕获螃蟹后,它们将首次进入保持池进行沙子和筛选。我们的选择原则特别严格:不够饱满,颜色不对,大腿坏了.一切都会被无情地屏蔽掉。

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04

顺便说一下,阳澄湖大闸蟹的选择规则:

“金爪,黄头发,绿背,白肚”很朴素,就是环境清洁。美味的蟹肉必须细致,饱满,坚定。因此,具有大臀部的螃蟹不仅昂贵,而且通常也吃。但不是一只巨大的螃蟹是最好的。更重要的是,腹甲已满,肉中充满了蟹壳。

有必要注意在干净的环境中生长的螃蟹。腹部是白色和干净的,具有天然的黄色(没有被污垢污染,也没有化学白色)。

看看腹甲上部的红色,这可以暗示完整的蟹蟹!

腹部饱满而隆起。

螃蟹甲壳的后缘(尾部),如果滚筒上升,甲壳和腹部伸展以插入牙签,然后肉就满了。

经过这样的层筛选,大闸蟹的消除率高达35%,只有最好的生命力才能到达桌面。

筛选出的大闸蟹将被工作人员小心地绑住,放入专用的泡沫盒中,最大程度地减少颠簸和破损,然后添加冰袋以确保温度,并为蟹提供足够的生存空间。在那之后,大闸蟹将坐在专属的SF钓线上,并冲向您。

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05

我买了好螃蟹,我当然要吃螃蟹

来吧,让我们从头开始,一步一步地,实际上简单地就餐吧!制动!螃蟹!

将螃蟹煮15-20分钟

在受宠的环境中生长的螃蟹无需清洗即可直接烹饪。如果您不舒服,请直接用水冲洗,或放入水中吐几个小时吐痰。将锅中的水煮沸,加入葱姜,料酒,螃蟹,然后螃蟹壳慢慢变红。您可以在冷盘中加入两片罗勒叶。高温煮约15-20分钟,然后将螃蟹捞出。

取出螃蟹并优雅地食用

拆卸螃蟹很有意义。您不一定需要八个螃蟹。只是一把剪刀和勺子。以螃蟹为例,这是去除螃蟹的八步方法:

看!蟹黄像黄金,蟹膏像玉,细腻而丰富,蟹肉is,香甜。

按照这种方法,蟹被损坏,蟹壳很少被损坏。可以放回螃蟹。

去除余烬,使螃蟹加工更加完美

吃完螃蟹之后,嘴里充满芬芳。目前,您无法用纸巾擦拭手掌然后走开。寒冷的气味只是为了抵消温暖和陶醉。

现在正是享受菊花的时候,在茉莉花茶中放入少量的菊花花瓣,手指被精细地洗净,疝气消失。如果您遇到麻烦,可以使用几滴白葡萄酒或高粱来消除味道。

如何让美味食物的持续时间更长?

虽然,新鲜的大闸蟹最好早煮。然而,实际上,总会出现胆固醇危机,供需不平衡以及临时旅行。这时,你可以将螃蟹放入冰箱冷冻层(0-5度)几天,不要太长时间,螃蟹会饿。

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你在“看见”我吗?

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这些“寡妇”如何面对小眼睛和单眼皮的女主人成功嫁给男人?